C’est bientôt la fin de la saison des courges. C’est triste mais c’est comme ça. Et puis, on est plus tout à fait dans les températures à soupes. C’est donc le moment de mixer les recettes. Cette semaine, j’ai testé les lasagnes à la butternut. Petit spoiler : c’est bon, mais j’ai déjà quelques idées pour améliorer le prochain essai.
Les ingrédients
- une demie courge butternut
- 1 échalotte
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 boîte de chair de tomate (200g)
- plaques de lasagne
- 1 verre de vin blanc sec
- fromage râpé
- Sauce béchamel (40g de beurre, 500g de lait, 40g de farine, sel, poivre, muscade)
- beurre, sel, poivre, (en option, du fond de veau, un cube de bouillon ou de bouquet garni)
Les étapes
- Eplucher, et couper en petit dés la butternut, éplucher et émincer l’échalotte et l’ail
- Faire fondre un peu de beurre dans un faitout ou une casserole.
- Y faire dorer l’échalotte et l’ail.
- Ajouter les cubes de butternut et une cuillère à soupe d’eau pour que ca n’accroche pas. Remurer pour faire dorer le tout.
- Quand l’eau a disparu, remettre de l’eau à hauteur de courge, et ajouter le thym, un peu de sel et de poivre. Et si vous le souhaitez une cuillère à café de fond de veau ou un cube de bouillon.
- Faire mijoter un quart d’heure.
- Ajouter la pulpe de tomate, le verre de vin blanc et ajuster l’assaisonnement.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes. Rajouter de l’eau si besoin, il ne faut pas que le tout sèche.
- A part, préparer votre béchamel. (perso, au Thermomix), et préchauffera le four à 180°
- Dans un plat à gratin, mettre un peu de béchamel au fond, déposer dessus une plaque de lasagne, puis une couche de butternut à la tomate, de la béchamel, et ainsi de suite jusqu’au bord. Il faut finir par une p laque de lasagne et béchamel.
- Parsemer du fromage dessus.
- Au four, 180° pendant 35 minutes et terminer par 5 minutes en mode grill pour faire dorer le fromage fondu.
Les infos
- J’ai utilisé un cube de fonds de volaille. La prochaine fois, j’en mettrai deux. Ca manquait un peu de relief.
- Il est possible aussi d’assaisonner avec un bouquet garni, ou autre aromatique de votre choix.
- Pour une prochaine recette, je pense faire un mélange avec de la carotte, ou un autre légume. C’est fort en butternut 😋
Bon appétit 👌🏻