Potimarron, lard et croutons … la saison des veloutés est ouverte

L’automne n’est pas encore là, mais la pluie s’est invitée ce week-end. Alors forcément, ça donne envie de soupe, de couette et de cocooning.

Photo de Public Domain Pictures sur Pexels.com

C’est parti pour le velouté de potimarron au lard, et les croutons maison, au thermomix pour faciliter le tout 🙂

Ingrédients

  • Pour le velouté :
    • 1 potimarron
    • 3 tranches de lard fumé, de 5mm d’épaisseur (j’ai utilisé les bio Village, de Leclerc)
    • 1 oignon
    • 20g de beurre
    • 1 cube de bouillon (bouquet garni)
    • de l’eau
  • Pour les croûtons
    • un pain complet tranché
    • de l’huile de l’olive à l’ail
    • du paprika

Préparation

Laver le potimarron, le couper en deux, et évider les graines. Ne pas l’éplucher. Le détailler en petits cubes.

Eplucher l’oignon, le couper en quatre.

Détailler les tranches de lard en lardon.

Dans le bol du thermomix, mettre les oignon et hacher (vitesse 4, 10 sec).

Ajouter deux tiers des lardons, le beurre. Faire revenir (100°, vitesse 2, 7 min).

Ajouter le cube de bouillon, les cubes de potimmaron, de l’eau (équivalent à 3 cm en dessous des cubes). Cuire en mode varoma, vitesse 2, 25 min. Pensez à mettre le verre doseur pour éviter les projections.

Pendant la cuisson, détailler les tranches de pain en cubes, les assaisonner avec de l’huile d’olive infusée à l’ail, du paprika. Répartir sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson. Sur l’autre moitié de la feuille de cuisson, déposer les lardons restants. Et enfourner pour 15 min environ, en mode gratin. Sortir les croûtons dès qu’ils sont dorés, bruns foncés. Laisser les lardons selon votre envie plus ou moins grillés.

Vérifier la cuisson, les cubes doivent être tendres. Laisser redescendre un peu en température, puis mixer en augmentant la vitesse jusqu’à 7-8. Vérifier l’épaisseur, et ajouter de l’eau si besoin. Alterner quelques coups de turbo pour affiner, et de l’eau pour diluer selon le goût de chacun.

Tout est prêt, il ne reste plus qu’à dresser les assiettes.

Perso j’y ajoute une petite touche de crème.

Velouté de potimarron, lard et croûtons maison.

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Salade de printemps

Salade fève, feta et œuf dur

Salade fève, feta et œuf dur

C’est le printemps et je cherchais des idées de salades fraîches et originales.

L’un des mélanges qui m’a attiré a été celui de fèves et féta.

Et autant le dire tout de suite, voici comment la préparer sans prise de tête.

Ingrédients

100 grammes de fèves surgelées Picard
30 g de feta
Un œuf dur
Oignon, sel, poivre, huile, vinaigre

La recette

Préparer les fèves comme indiqué sur le paquet. laisser refroidir. ajouter la feta coupée en dés.

préparer la vinaigrette avec oignon ou échalote, sel, poivre, vinaigre et huile.

mélanger le tout

Poser au-dessus un œuf dur coupé et pour la décoration quelques fleurs de saison.

En entrée , ou en accompagnement d’une viande c’est juste rafraîchissant et original.

Atelier cupcakes rainbow

La version adulte : psychédélique 🙂 La version enfant : crotte de licorne. Dans les deux cas, de la couleur bien chimique pour rendre ce petit gâteau complètement foufou.

La recette de base est la plus simple au monde : le quatre quart. Le reste, c’est de l’imagination.Cupcakes crottes de licornesCupcakes crottes de licornes

Les ingrédients

  • 250g de beurre fondu
  • 250 grs de sucre
  • 250 grs de farine
  • 4 oeufs (moyen à gros)
  • 1 sachet de levure chimique, de l’extrait de vanille, et des colorants alimentaires
  • Glaçage : chocolat noir, crème liquide et toutes les décorations disponibles

La recette

Mélanger farine et levure, puis réserver. Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre et faire blanchir en battant énergiquement. Ajouter la farine + levure en tamisant. Incorporer l’arôme vanille (ou autre).

Diviser la préparation en plusieurs petits bols et ajouter les colorants. Pour les dosage se reporter à l’emballage.

Cupcakes crottes de licornes - ateliers couleurs

Cupcakes crottes de licornes – ateliers couleurs

Dans des moules en papier, mettre une cuillère d’une couleur, puis une autre, puis une autre. Remplir au 3/4 les moules.

Pour un gâteau marbré plus grand, la technique est la même dans un grand moule. La première cuillère au milieu, puis chaque cuillère déposée une à une au centre. La préparation se répartie dans le moule.

Cuisson : 20 minutes à 180°. A vérifier avec la pointe d’un couteau.

Pour la décoration : glaçage chocolat, et des paillettes dispersées par des petits elfes.

Cupcakes crottes de licornes - ateliers glaçage

Cupcakes crottes de licornes – ateliers glaçage

Cupcakes crottes de licornes - ateliers glaçage

Cupcakes crottes de licornes – ateliers glaçage

Bouillon réconfortant de poulet du jeudi soir

C’est jeudi , j’ai le corps en vrac, la tête explosée … et oui je suis malade. Pour le réconfort du soir, le pot au feu prévu se transforme en bouillon de poulet. C’est que j’ai oublié de mette en décongélation la viande … alors je la remplace par celle disponible dans le frigo.

J’aime bien ce genre de recette : on prend ce qu’on a, on mets le tout dans un récipient qui va au feu, et on a juste à attendre.

Les ingrédients

  • les légumes : carottes, navets, poireau, chou en quantité selon ce que vous avez sous la main
  • les aromates : 1 ou 2 oignons piqué de clou de giroffle, 3 gousses d’ail, 1 cube de bouillon bouquet garni, sel, poivre
  • du poulet : entier détaillé, ou des morceaux

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La recette

Préparer les légumes : éplucher, couper en gros morceaux, rincer. Détailler le poulet si besoin.

Dans un fait tout, faire dorer le poulet côté peau, en salant et poivrant légèrement. Ajouter tous les légumes, les aromates, et de l’eau chaude à hauteur.

Il ne reste plus qu’à mijoter dans la joie et la bonne humeur

Faire mijoter à feu léger / doux pendant 45 minutes.

Ajuster le sel / poivre.

C’est prêt !! même quand on a pas envie de cuisine, on peut difficilement faire plus simple.

Épinard et jambon en cake

Demain c’est repas entre collègues. Je n’avais pas d’idée particulière. Les fonds de frigo sont des trésors d’imagination. Et quelle est la recette qui s’adapte aux fonds de frigo et de placard ? … le cake 🙂 Au fond de mon frigo, je trouve du jambon, du fromage râpé et des épinards.

Alors oui, il y avait d’autres choses dans la placard : du thon, de la sardine. Et aussi dans le frigo : des yaourts, du chocolat … mais un cake thon chocolat je reste peu convaincue de la recette.

Cake épinards jambon

Cake épinards jambon

Les ingrédients

200grs d’épinard

200grs de jambon

3 oeufs

150grs de farine

1 sachet de levure

10cl d’huile de tournesol

12cl de lait

100g de fromage râpé

Sel, Poivre

La recette

Nettoyer les feuilles d’épinard, les hacher et les faire bouillir 3 minutes dans de l’eau salée. découper les tranches de jambon en carrés.

Épinards

Épinards

Jambon

Jambon

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger œuf, farine, levure, sel et poivre. Ajouter l’huile et le lait. Compléter par le fromage râpé, les épinards, le jambon. Lorsque tout est bien mélangé, verser dans un moule juste fariné.

Cake épinards jambon

Cake épinards jambon

Cake épinards jambon

Cake épinards jambon

Moule fariné

Moule fariné

Cuire 45 minutes .

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake épinards jambon

Cake épinards jambon

Verdict demain 🙂

Bringelle boucané version zoreille

Pas facile de cuisiner créole de l’autre côté de la mer ? Pas si sûr. D’abord parce que la « boutique chinois lé partout », et ensuite parce que la cuisine créole est tellement mélangée qu’on retrouve les inspirations même par ici. Aujourd’hui, j’adapte donc le boucané bringelle …

Commençons par la définition de chaque mot :

  • Le boucané : c’est tout simplement de la viande de porc fumée,
  • La bringelle : c’est l’aubergine.

Il suffit donc de trouver de la viande de porc fumée, et c’est partie. Pour ma part, j’utilise ici un filet mignon de coche fumée. Et comme ça a doit mijoter, j’utilise mon multicuiseur Philips. Mais il est tout à fait possible de faire le recette dans une Mijoteuse, une marmite.

Les ingrédients

  • 600 grs de filet mignon de porc fumé, ou toute autre viande fumée
  • 2 belles aubergines, ou bringelles
  • 1 gros oignons, ou deux moyens, ou trois petits
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre, la taille du pouce
  • 1 tomate
  • Du thym, sel, poivre, curcuma ou safran.

Boucané bringelle

Boucané bringelle

Boucané bringelle

Boucané bringelle

La recette

Faire chauffer de l’huile (mode frire ). Faire frire le filet mignon découpé en morceaux. La couleur ne va pas changer, mais une légère croûte grillée peut apparaître. Ajouter les oignons émincés en petits dés, faire suer le tout. Ajouter ail et gingembre en même temps, continuer à faire dorer.

Ajouter la tomate, le thym, le curcuma. Mélanger. Le tout commence à prendre une couleur chaude. Ajouter les bringelles coupes en gros morceaux. Mettre un verre à un verre et demi d’eau. L’objectif n’est pas de recouvrir pour la cuisson en multicuiseur. Saler (très peu, la viande étant déjà salée), poivrer. Fermer le multicuiseur. Passer en mode Mijotage pour une heure.

Ajuster sel et poivre.

Pour le service, forcément ce sera du riz. Et le must …. un peu de gros pois 🙂

Bon, le seul truc, c’est qu’on est passé à table, on a mangé … et j’ai oublié de prendre la photo du final !!

Financiers aux noisettes, ou quelque chose comme ça

L’éternelle question de la pâtissière du dimanche … qu’est ce que je fais des blancs d’œufs qui me restent ? La semaine dernière c’était meringue. Cette semaine, ce sera financier. Mais pour varier un peu, à la noisette.

Habituellement la recette la plus répandue est aux amandes. Mais j’ai utilisé toute mes amandes en poudre pour la galette frangipane. En fouillant le placard, je suis tombée sur de la noisette en poudre. Alors on tente ?

Les ingrédients.

  • 2 blancs d’œufs
  • 50g de poudre de noisette
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de sucre
  • 50g de farine.
  • Une pincée de levure

La recette

Préchauffer le four à 190°

Mélanger la farine, la noisette et le sucre. Battre les blancs d’œuf en mousse et les ajouter au mélange. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le beurre fondu. La pâte est prête lorsque le tout est homogène.

Beurrer les moules. Verser la préparation dans chacun.

Cuire 20 Minutes.

Laisser refroidir avant de démouler à l’aide d’un couteau. Les gâteaux sont légèrement collant.

Il ne reste plus qu’à déguster.